Brownie mochi à la poêle

Dans un saladier de taille moyenne, fouetter la farine mochiko, le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Couvrir et faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute. Remuer, puis remettre au micro-ondes pendant 1 minute supplémentaire. À l’aide d’une spatule, pétrir le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et collant. Réserver.

Dans un récipient résistant à la chaleur, mélanger le beurre, le chocolat et le sucre. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer les œufs, l’huile, le café et la vanille en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer une poêle Always Pan Titane Pro Large ou tout autre poêle qui s’utilise dans le four. Étaler uniformément la moitié de la pâte à brownie dans la poêle. À l’aide d’une petite cuillère, déposer des cuillerées de mochi sur la pâte. Verser le reste de la pâte à brownie par-dessus en l’étalant bien pour recouvrir le mochi. Saupoudrer de morceaux de chocolat supplémentaires.

Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le milieu ait durci et que le dessus soit croustillant. Laisser reposer le brownie pendant au moins deux heures avant de le découper.