Crêpes au yaourt à la banane avec sirop de myrtille au gingembre

Tout au long de ma carrière de chef, j’ai préparé d’innombrables versions de pancakes, en essayant toutes les astuces possibles. J’ai battu des blancs en neige, laissé reposer des pâtes et fait fondre du beurre dans le but d’obtenir un résultat parfaitement moelleux. Quelques milliers de pancakes plus tard, j’ai réalisé que le secret, c’était la simplicité. Ces pancakes à la banane et au yaourt sont légers comme un nuage, croustillants sur les bords et absolument délicieux. Avec très peu d’ingrédients, le sirop au gingembre et aux myrtilles est facile à préparer. Quelques aliments de base et deux poêles polyvalentes (l’Always Pan Titane Pro et l’Always Pan Mini Titane Pro), votre petit-déjeuner sera prêt à être servi en un rien de temps.

Laisser mijoter pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement et prenne une couleur violet foncé.

Dans un grand saladier, fouetter le yaourt, les œufs et la cannelle.

Dans un autre saladier, fouetter la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Les ajouter au mélange de yaourt en les incorporant délicatement avec une spatule sans trop mélanger, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de trace de poudre.

Faire chauffer l’Always Pan Titane Pro à feu moyen-doux. Ajouter 1 c. à s. de beurre et incliner la poêle pour qu’elle en soit recouverte.

Lorsque le beurre grésille et devient doré, verser 95 g de pâte par pancake dans la poêle. Faire cuire trois pancakes à la fois pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.