Si vous savez, vous savez : Édition traditions des fêtes
Auteur : Our Place | 23 novembre 2021 | Temps de lecture : 5 min
Nous cuisinons tout au long du mois de décembre avec le seul type de recettes acceptable à cette période de l’année : les recettes de famille. Écrites, préparées et adaptées au fil des générations, nos recettes transmises sont celles qui nous ramènent en enfance, nous relient à nos ancêtres et, bien sûr, à nos traditions de fêtes.
Les traditions sont rarement simples ; si nous en perpétuerons beaucoup, nous en briserons aussi certaines pour en créer de nouvelles. Comme une recette transmise de génération en génération, la beauté ne réside pas toujours dans le respect strict des instructions, mais dans le fait de la réinventer, année après année, en l’honneur de ceux qui nous ont précédés.
Cette année, nous avons la chance d’avoir une place réservée à notre nom à la table de 5 cuisiniers amateurs. Nous nous régalerons avec le ragoût « Night of the Seven Fishes » de Mark Indelicato, nous apprendrons par cœur la recette des soufganiyot de Hanoucca d’Emily Alben, nous mettrons tous nos espoirs dans les choux cavaliers porte-bonheur de Tylynn, et bien plus encore. Nous espérons que vous cuisinerez avec nous ce mois-ci, et peut-être adopterez-vous une nouvelle tradition à ajouter à vos propres célébrations.
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Pour commencer, nous célébrons Hanoucca avec la pâtissière amateur Emily Alben. Emily nous a accueillis dans le jardin de sa maison d’Ojai, en Californie, autour de soufganiyot acidulés et de latkes faits maison. Nous avons parlé des traditions et des saveurs qui ponctuent cette fête…
« Nous ne pourrons peut-être pas célébrer les huit nuits ensemble, mais il y en a au moins une où nous nous réunissons pour allumer ensemble les bougies de la ménorah, en profitant de la lueur de ce rituel ancestral. »
En savoir plus sur les célébrations d’Emily et essayez vous-même sa recette acidulée !
Ensuite, nous nous sommes invités au dîner de Noël de Tylynn Burn avec ses amis. Ayant grandi avec la « soul food », le dîner de Noël de Tylynn est le point culminant de la journée (cela aide qu’elle fasse son échange de cadeaux la veille de Noël). Heureusement pour nous, son menu de grand dîner n’est pas réservé à un seul jour, et elle a souvent pour tradition de cuisiner pour ses amis en décembre…
« Noël, c’est toujours mon moment. Je peux inviter ma famille dans un terrain de jeu culinaire tout en les comblant de cadeaux et de bons moments. »
Découvrez la recette de chou cavalier de Noël de Tylynn et apprenez-en plus sur ses traditions ici.
Encore rassasiés après le repas chez Tylynn, nous nous sommes rendus à la célébration de la Noche Buena de Marielle Sales. Elle nous a présenté l’une de ses recettes préférées pour le repas de minuit : l’arroz valenciana, une paëlla à la philippine. Mais bien sûr, un seul plat ne suffit pas pour un festin comme la Noche Buena, alors nous avons aussi commandé le poulet frit Jollibee, un classique à emporter. Maligayang pasko !
« Pendant mon enfance, mes parents mettaient toujours sur la table du jambon glacé à l’ananas et des desserts philippins traditionnels tels que le bibingka, une salade de fruits ou du kakanin (gâteaux de riz gluant). »
Découvrez la recette de Marielle pour un repas de minuit copieux et joyeux, et apprenez-en plus sur ses célébrations ici.
Ensuite, nous nous sommes rendus chez Mark Indelicato pour observer la tradition italienne du festin des sept poissons. Il nous a montré comment sa famille prépare ce ragoût de poisson depuis des générations et attribue son amour intense pour les fruits de mer à la version de son arrière-grand-mère. Comme son nom l’indique, plus il y a de variétés de poissons, mieux c’est…
« La touche personnelle de ma famille sur ce festin traditionnel en est venue à symboliser mon identité d’Italo-Américaine, ainsi que la façon dont les traditions culturelles classiques se transforment et évoluent au fil du temps. »
Prenez vos sacs de courses, rendez-vous chez votre poissonnier local le plus frais, et mettons-nous au travail sur la recette de famille sacrée de Mark.
Il est temps de nous rendre chez D’Ara pour écouter des histoires de fêtes passées, généralement remplies à ras bord de membres de la famille élargie et d’êtres chers. Les grands rassemblements exigent de grandes tables remplies de nourriture, et nous avons la chance de partager sa recette de kuku sabzi, un plat aux œufs riche en herbes, aussi rafraîchissant que vivant. Si de nombreuses traditions évoluent avec le temps, la bonne cuisine et le repos sont des rappels constants de la saison…
« Plus je vieillis, plus je suis appelée à créer mes propres traditions et mes propres façons d’interpréter ce que cette période signifie pour moi. Je me rends compte que peu importe où je suis, tant que je suis avec des personnes que j’aime, avec qui je me sens en sécurité, avec qui je peux rire, et qu’il y a de la bonne nourriture ! »
Trouvez les herbes les plus fraîches possible, préparez-vous à l’infâme retournement à 180° et préparons le kuku sabzi de D’Ara.
