Chou cavalier de Noël de Tylynn

Dans le cadre de notre série IYKYK : Édition traditions des fêtes, nous nous sommes invités au dîner de Noël de Tylynn Burn avec ses ami·e·s. Ayant grandi avec la « soul food », le grand dîner de Noël de Tylynn est le point culminant des fêtes (le fait qu’elle échange ses cadeaux la veille de Noël aide beaucoup). Heureusement pour nous, son grand menu de dîner n’est pas réservé à un seul jour, et elle a souvent pour tradition de cuisiner pour ses ami·es en décembre.

Je célébrais généralement les fêtes avec ma famille et mes amis, et la nourriture est toujours au cœur de ces rassemblements. Noël est sans aucun doute la fête la plus importante pour moi, car ma tante organise généralement Thanksgiving, donc Noël est toujours mon moment à moi. Je peux inviter ma famille dans un terrain de jeu culinaire tout en les comblant de cadeaux et de bons moments, car ma famille a toujours pris Noël très au sérieux et a toujours rendu cette fête si spéciale pour moi.

Sans aucun doute le gumbo, les patates douces confites, les mac and cheese, le pain de maïs, les queues de bœuf et la tarte aux pommes. La « soul food » est un incontournable chez moi.

Nous ouvrons les cadeaux le soir du réveillon de Noël, puis nous en ouvrons d’autres le matin de Noël, car ma famille aime toujours faire comme si le père Noël avait apporté plus de cadeaux (notez que j’ai 26 ans et que je suis enfant unique). En général, les cadeaux du matin sont ceux que vous vouliez vraiment, vraiment. Nous aimons aussi préparer un grand petit-déjeuner le matin du réveillon de Noël, puis nous commandons des plats à emporter pour le réveillon.  

@tytytooofly

• 5 bottes de chou cavalier 
• 900 g cous de dinde 
• 1 oignon blanc ou doux, haché 
• 1 c. à s. vinaigre blanc 
• 1 c. à s. sucre
• 1 cube de bouillon de volaille 
• Paprika fumé, selon votre goût 
• Poivre noir, selon le goût 
• Sel assaisonné, selon le goût 
• Ail en poudre, selon le goût
• 2 c. à s. beurre ou huile d’olive

Faire cuire les cous de dinde dans une casserole d'eau pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assurez-vous que les cous de dinde soient entièrement recouverts d'eau. 

Une fois les cous de dinde cuits, retirez-les de l’eau et effilochez la viande. Réserver 480 ml de l’eau de cuisson des cous de dinde pour vos légumes verts. 

Retirer les feuilles de chou cavalier des tiges et laver soigneusement. 

Roulez les légumes verts en les empilant des extrémités vers les pointes et coupez selon votre convenance. 

Ajouter l’eau de cuisson du cou de dinde, la chair effilochée du cou de dinde, l’oignon doux ou blanc haché et le chou cavalier dans votre faitout ou votre poêle. 

Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc, une cuillère à soupe de sucre, un cube ou une bonne dose de bouillon de volaille, du paprika fumé, du poivre, du sel assaisonné et de l’ail en poudre. Assaisonner selon le goût, mais veillez à ne pas trop saler. Goûter le bouillon pour ajuster. 

Laisser réduire les feuilles de chou cavalier, puis ajouter 2 c. à s. de beurre ou d’huile. 

Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, puis servir ! Si vous préférez des légumes plus tendres, prolongez la cuisson ; pour une texture semi-tendre, 20 à 25 minutes suffisent.