Dans le cadre de notre série IYKYK : Édition Traditions des fêtes, nous sommes allés chez D’Ara pour écouter des histoires de fêtes passées, généralement remplies à ras bord de membres de la famille élargie et d’êtres chers. Les grands rassemblements exigent de grandes tables remplies de nourriture, et nous avons la chance de partager sa recette de kuku sabzi, un plat aux œufs riche en herbes, aussi rafraîchissant que vivant. Si de nombreuses traditions vont et viennent au fil du temps, la bonne cuisine et le repos sont des rappels constants de la saison…
Comment célébrez-vous les fêtes ?
Je passe généralement les fêtes avec la famille de mon père, enfin, TOUTE la famille de mon père. Tantes, oncles, cousins germains, issus de germains et cousins au troisième degré, tous les frères et sœurs de mes grands-parents encore parmi nous, leurs enfants et petits-enfants. Cela a toujours été un moment pour nous tous de nous réunir et de célébrer ensemble. Je pense qu’avec l’âge, je suis de plus en plus amenée à créer mes propres traditions et ma propre façon d’interpréter ce que cette période signifie pour moi. Je me rends compte que peu importe l’endroit où je me trouve, tant que je suis avec des personnes que j’aime, avec qui je me sens en sécurité et avec qui je peux rire, et qu’il y a de la bonne nourriture !
Quels types d’aliments vous font penser aux fêtes ?
Honnêtement, c’est juste un grand festin arménien. Différents kebabs, viandes et plats de riz. Beaucoup d’herbes, de légumes et de fromages. C’est vraiment infini !
Quelle est la tradition des fêtes qui est unique à vous / votre famille ?
Une tradition que nous avons toujours respectée pour les plus jeunes de notre famille est le Secret Santa. Un membre plus âgé de la famille se charge de se déguiser en Père Noël, puis nous sommes tous appelés à tour de rôle pour recevoir nos cadeaux et prendre des photos. D’une manière ou d’une autre — bien que je sois le cousin le plus âgé —, j’ai réussi à être toujours inclus dans cette tradition. J’attends juste l’année où ils essaieront de m’exclure à cause de mon âge !
Avez-vous un petit plaisir coupable lié aux fêtes ?
Honnêtement, si je ne voyage pas pour les fêtes, j’adore rester tranquillement chez moi. Les jours entre Noël et le Nouvel An sont toujours si calmes. Los Angeles se vide complètement et devient très calme pendant les fêtes — j’adore. Juste être en tenue confortable, manger des plats réconfortants et regarder des films toute la journée.
Kuku sabzi de D’Ara
4
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 2 bouquets de persil
- 2 bouquets de coriandre
- 1 botte de cébettes
- 3 œufs
- 1 c. à c. sel à l’ail
- 1 c. à c. Curcuma
- 1 c. à c. cumin
- 1 c. à s. beurre
Préparation
Étape 1
Hacher finement les herbes et les oignons nouveaux ensemble.
Étape 2
Verser dans un saladier et incorporer les œufs et les assaisonnements jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans votre Always Pan à feu moyen-doux. Ajouter le mélange aux herbes et aux œufs et couvrir avec le couvercle condensateur. Faire cuire jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.
Étape 4
Remplacer le couvercle condensateur par une grande assiette (ou idéalement, votre Flipping Platter), en la fixant fermement sur la poêle. Ensuite, retournez le kuku sabzi avec assurance, en le faisant glisser de la poêle vers l’assiette afin de pouvoir le remettre dans la poêle et faire dorer l’autre côté.
Étape 5
Une fois que c’est bien cuit, retirez-le de la poêle et remettez-le dans l’assiette pour servir.
Étape 6
Coupez en triangles et dégustez avec de l’ikra et du houmous, ou enveloppé dans du lavash ou du sangak grillé avec plus d’herbes fraîches.
