Choux de Bruxelles rôtis au miel et au gochujang
Recette de Santos Loo
Les choux de Bruxelles sont de petits trésors polyvalents capables de sublimer n’importe quel repas de semaine. Rôtis dans le Wonder Oven Pro jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis enrobés d’une sauce au piment doux et au miel et parsemés de parmesan : ce plat prouve que la simplicité peut encore surprendre.
10 minutes
20 - 22 minutes
4
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Pour les choux de Bruxelles
450 g de choux de Bruxelles
1 c. à s. d’huile neutre
½ c. à c. de gros sel
½ c. à c. de pollen de fenouil
Pour la sauce au miel et au gochujang
2 cuillères à soupe (28 g) de beurre doux
1 c. à s. (18 g) de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
1 c. à s. de miel
Pour le service
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation
Étape 1
Préchauffez le Wonder Oven Pro à 200 °C en mode Rôtir. Coupez les extrémités sèches des choux de Bruxelles et coupez-les chacun en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélanger les choux de Bruxelles coupés en deux avec l'huile, le sel et le pollen de fenouil jusqu’à obtention d’un enrobage homogène.
Étape 3
Répartir les choux de Bruxelles en une seule couche sur la plaque de cuisson. Faire rôtir sur la grille supérieure pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec des bords croustillants.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le beurre, le gochujang et le miel. Fouetter continuellement pendant environ 1 minute, juste ce qu’il faut pour obtenir une texture lisse et émulsionnée. Ne pas faire cuire trop longtemps : le beurre risquerait de se séparer si la sauce devient trop chaude. Retirer du feu et réserver.
Étape 5
Une fois les choux de Bruxelles rôtis, les transférer dans un grand saladier et les mélanger avec la sauce chaude au miel et au gochujang jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
Étape 6
Transférer sur un plat de service et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé. Servir chaud.
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Santos Loo
Santos Loo est un chef péruvien basé à Los Angeles. Ayant débuté son parcours culinaire en tant que styliste culinaire senior pour Food Network, il a passé une décennie à mettre son expertise culinaire au service d’icônes des émissions de cuisine telles qu’Emeril Lagasse, Rachel Ray, Bobby Flay et Guy Fieri. Fort de plus de 20 ans d’expérience dans le secteur du stylisme culinaire et du développement de recettes, Santos continue de créer du contenu culinaire pour les plus grands services de streaming, la presse écrite et les marques d’ustensiles de cuisine.
