Ailes de poulet façon mala, cuites au four

Sécher délicatement les ailes de poulet avec du papier absorbant. En procédant par étapes, mélanger un tiers des ailes dans un grand saladier avec 1 c. à c. de levure chimique et 1 c. à c. de gros sel, en les enrobant soigneusement et uniformément. Transférer les ailes enrobées dans le panier de l’air fryer Wonder Oven Pro, en les espaçant. Réitérer l’opération avec les deux tournées restantes. Placer la plaque au réfrigérateur, à découvert, et laisser reposer les ailes pendant au moins 8 heures et jusqu’à 18 heures. Cette étape permet d’assécher la peau et garantit un résultat bien croustillant au four.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le Wonder Oven Pro à 200 °C en mode Air Fry. Ajoutez les ailes en une seule couche et faites-les frire à l’air chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 15 minutes). Procédez en plusieurs fois si nécessaire pour éviter d’entasser les aliments.

Pendant que les ailes cuisent, préparer le mélange d’épices mala. Mélanger les graines de cumin, les graines de fenouil, les flocons de piment rouge et les grains de poivre du Sichuan dans le Always Pan en céramique antiadhésive 20 cm Pro. Faire toaster à feu moyen-doux, en secouant fréquemment, jusqu’à ce que le parfum se dégage, soit environ 1 minute. Transférer le mélange dans un moulin à épices ou un mortier avec un pilon. Ajouter la ½ c. à s. de gros sel restante et le sucre roux, puis moudre le tout pour obtenir une poudre grossière.