Si vous ne connaissez pas Virginia Sin (@virginiasin__), préparez-vous à votre nouvelle obsession. La PDG, fondatrice et directrice artistique de sa marque éponyme de céramiques artisanales et d’articles pour la maison basée à Brooklyn insuffle de la joie dans tout ce qu’elle crée. Virginia ne s’est pas seulement associée à Our Place pour créer le superbe dessous de plat SIN x Our Place Wave — elle partage également des souvenirs de son éducation cantonaise-américaine, ainsi que des conseils et astuces pour recréer l’une de ses recettes préférées : le beef chow fun (ou gon chow ngau huo).

Virginia : « Une grande partie de la cuisine cantonaise est sautée. Il s’agit principalement de temps de préparation, avec un temps de cuisson court de 3 à 5 minutes à feu très vif ! L’un des éléments les plus importants de la cuisine cantonaise est le « wok hei », qui désigne le « souffle du wok ». La cuisson sur des flammes vives confère un arôme fumé unique, mêlé à un goût de grillé savoureux et caramélisé. Le wok hei a influencé ma cuisine maison car, même lorsque je m’éloigne des plats issus de mon héritage, je recherche toujours cette saveur umami unique. »

Virginia : "Le gon chow ngau huo (bœuf chow fun) me ramène en enfance. C’est un plat cantonais incontournable et c’était aussi mon plat préféré quand j’étais enfant. Je le commandais à chaque fois que nous allions dans des restaurants chinois, mais je demandais aussi à ma mère de préparer sa version maison. Je ne pouvais plus m’en passer."

Virginia : « La cuisine maison est très ancrée dans ma famille. Mes grands-parents maternels possédaient un restaurant chinois à emporter appelé Happy Garden lorsqu’ils ont immigré aux États-Unis à la fin des années 70. Ma maman, qui est extrêmement modeste, est une cuisinière incroyable. Pendant plus de 20 ans, elle a préparé 3 repas gastronomiques par jour pour la famille. On ne peut qu’imaginer son habileté au couteau ! Je n’avais jamais le droit d’entrer dans la cuisine, mais comme j’ai toujours aimé manger, elle me laissait rester à côté d’elle et je l’observais attentivement. »

Virginia : « Je puise mon inspiration dans mon environnement quotidien et mes interactions avec les gens. C’est omniprésent. Il suffit d’être ouvert à le recevoir. »

Virginia : « J’adore mélanger et assortir. Pour moi, il n’y a rien de pire qu’un ensemble pull assorti, alors j’aime dresser la table comme j’aime m’habiller. Commencez par quelques pièces de base, puis accessoirisez avec de la petite vaisselle, des cuillères originales ou des plats de service qui attirent le regard. »

Virginia : « Le motif du dessous de plat Wave est inspiré de l’un de mes plats préférés issus de mon héritage : les nouilles de riz larges ! C’est un ustensile polyvalent et le support idéal pour absorber mes saveurs préférées. »

Virginia : « Je suis du genre à m’asseoir et à retourner immédiatement l’assiette pour voir qui l’a fabriquée. Je sais… :P Mon entreprise est spécialisée dans les articles de maison, c’est donc dans mon ADN de vérifier l’origine de chaque pièce. »