Sancocho végétalien avec tostones, avec Zabel Castillo
Auteur : Our Place | 3 mai 2021 | Temps de lecture : 5 min
« Nourrissez-vous des racines de la terre et vous deviendrez forts. »
Zabel Castillo, experte en bien-être holistique, a préparé une vieille recette de famille avec sa grand-mère avant la fête des Mères dominicaine.
« Passer du temps dans la nature m’a vraiment aidé à renouer avec mes ancêtres, notamment par le biais de l’horticulture et de l’agriculture. Mes ancêtres passaient beaucoup de temps dans la nature à cultiver des racines et à se nourrir des dons de la terre, vivant ainsi en harmonie grâce à leur alimentation. »
Le sancocho vegan de Zabel prend vie grâce aux plantains, aux champignons et aux poivrons qui mijotent et s’attendrissent à la perfection dans la Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm.
« Le sancocho est un plat dominicain traditionnel qui a nourri de nombreuses générations. Ma famille et moi préparons généralement ce plat pour une journée à la rivière, lors de célébrations ou tout simplement pour soigner un rhume. C’est le repas holistique idéal pour moi, car il contient énormément de nutriments provenant des racines et des légumes. »
Réunissez vos légumes, remerciez la terre et c’est l’heure de cuisiner.
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 1 platano maduro (banane plantain jaune)
- 2 platano verde (banane plantain verte)
- 1 yautia (malanga)
- 1 igname
- 1 manioc
- 1 bouquet de coriandre émincé
- 450 g hongos (champignons)
- 6 molondrones (gousses de gombo)
- 1 poivron (poivrons rouges et verts)
- 2 carottes
- 1/2 auyama (courge musquée)
- 1 tête d’ail
- 1 bouquet d’apio (céleri)
- 1 oignon jaune
- 3 épis de maïs
- 1 avocat
- 1 c. à c. basilic
- 2 c. à s. vinaigre de cidre
- 3 c. à s. huile d’olive
- 1 c. à c. oignon en poudre
- 1 c. à c. origan
- 720 ml de bouillon de légumes
- Sel, selon le goût
Préparation
Étape 1
Préparer et couper toutes les racines, puis les placer dans l'eau pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
Étape 2
Passez ensuite à la préparation et à la découpe de tous vos légumes et des champignons.
Étape 3
Ajouter de l’huile d’olive dans votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm et faire revenir l’ail, les oignons et les champignons avec une pointe d’origan à feu moyen.
Étape 4
Une fois les champignons dorés, ajouter le bouillon de légumes avec les racines et les légumes, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
Étape 5
Assaisonner tout au long de la préparation, en ajoutant la coriandre et les poivrons lorsque le Sancocho est presque prêt.
Étape 6
Coupez et faites frire les bananes plantains à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Écrasez-les ensuite avec une Tostonera (ou le fond d’une tasse ou d’un mug) et remettez-les dans votre Always Pan en céramique antiadhésive 26 cm pour terminer la friture à feu moyen. Utilisez le panier vapeur de votre Always Pan pour égoutter l’huile et servir.
Étape 7
Servez le Sancocho et salez selon le goût. Couper l’avocat et le placer sur le côté ou dans le Sancocho pour accompagner le repas avec les tostones.
Étape 8
Bon appétit !
