Crunch de matza au chocolat et au tahini
Recette de Sunny Cho
La friandise de Pessah que vous voudrez préparer toute l’année. De la matza croustillante enrobée de caramel au beurre et à la cassonade et de tahini aux notes de noisette, le tout recouvert d’une couche de chocolat mi-sucré fondu et de vos garnitures préférées. C’est sucré, salé et complètement impossible de s’arrêter d’en manger.
10 min
~15 min (7–10 min de cuisson &
3–5 min pour que le chocolat fonde)
12 - 16 pièces
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
• 5 morceaux de pain azyme nature
• 225 g de beurre doux
• 1 tasse de sucre roux foncé
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel de mer
• 60 g de tahini
• 180 g de pépites de chocolat mi-sucré
• 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
• 2 c. à s. d’amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de fraises lyophilisées
• 1 c. à s. de vermicelles en sucre
• Facultatif : filet de chocolat blanc
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre Wonder Oven Pro à 180 °C. Si vous n’utilisez pas de plaque de cuisson antiadhésive, recouvrez-la de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, puis disposez 5 morceaux de pain azyme simple en une seule couche, en les cassant si nécessaire pour les adapter.
Étape 2
Pour préparer le caramel, mélanger le beurre et la cassonade dans une petite casserole à feu moyen.
Étape 3
Remuer jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe (environ 3 à 5 minutes). Surveiller attentivement, car cela peut brûler.
Étape 4
Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille, une pincée de sel marin et le tahini. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Étape 5
Verser immédiatement le caramel chaud sur le matza et l’étaler jusqu’aux bords.
Étape 6
Faire cuire pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que le caramel mousse partout.
Étape 7
Retirer la matsa du four et répartir uniformément les pépites de chocolat mi-sucré sur le dessus. Laisser reposer pendant 3 - 5 minutes pour faire fondre.
Étape 8
Étaler le chocolat fondu en une couche uniforme à l’aide d’une spatule, en allant jusqu’aux bords. Parsemer des garnitures de votre choix.
Étape 9
Laisser refroidir complètement à température ambiante ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pris.
Étape 10
Diviser en morceaux et servir. Conserver dans un récipient hermétique.
💡 Personnalisez votre recette
Ajoutez des pépites de chocolat au lait ou noir, utilisez tous les fruits à coque que vous aimez, ou omettez le tahini pour un croquant de matza au caramel classique. Une pincée de fleur de sel sur le dessus du chocolat rend le tout irrésistible.
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Sunny Cho
Sunny Cho est une styliste culinaire et une célèbre cheffe basée à Los Angeles. Elle est connue pour sa contribution à des émissions de Food Network et HBO telles que Guy’s Grocery Games et Selena + Chef. Elle a créé des recettes et animé des événements pour les plus grands athlètes, chefs et marques dans le monde entier. Passionnée par les cuisines asiatique, moyen-orientale et italienne, Sunny ajoute un soupçon d’international à chacune de ses créations.
