Crumble de patate douce avec garniture noix de coco-pécan
Recette de Alisa Reynolds
Ce dessert chaud et réconfortant d’inspiration du Sud est composé de couches de purée de patates douces veloutée et surmonté d’un crumble doré et beurré à la noix de coco et aux noix de pécan. C’est un succès garanti, facile à préparer et parfait pour les moments de convivialité — ou pour des soirées gourmandes à la maison.
20 minutes
25 - 30 minutes
8
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Base de patates douces
720 ml de purée de patates douces (environ 3 patates moyennes ; épluchées, coupées, bouillies et égouttées)
53 g de sucre roux
1 1/2 c. à c. de cannelle moulue½ c. à c. de noix de muscade moulue
¼ c. à c. de gros sel
2 c. à s. de beurre végétalien, divisé
1 c. à c. d’extrait de vanille
Garniture crumble noix de coco-pécan
80 g de noix de coco râpée
50 g de noix de pécan hachées
3 c. à s. de farine sans gluten
110 g de sucre roux
115 g de beurre végétalien ramolli
1 c. à s. de cannelle moulue
½ c. à s. de noix de muscade moulue
¼ c. à c. de gros sel
Préparation
Étape 1
Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
Étape 2
Dans une grande casserole, ajouter les pommes de terre avec de l’eau, 1 c. à s. de beurre végétalien, de la cannelle, de la muscade, du sel et de l’extrait de vanille. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette (environ 20 à 25 minutes). Bien égoutter.
Étape 3
Écraser les patates douces dans un grand saladier et incorporer la cassonade et la cuillère à soupe restante de beurre végétalien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 °C.
Étape 5
Étaler le mélange de patates douces écrasées dans un plat allant au four graissé ou dans des ramequins individuels.
Étape 6
Préparer la garniture de crumble : dans un autre saladier, mélanger la noix de coco râpée, les noix de pécan hachées, la farine, le sucre roux, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter le beurre végétalien ramolli et mélanger à la main ou à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture friable.
Étape 7
Saupoudrer uniformément le mélange à crumble sur la base de patate douce.
Étape 8
Enfourner sans couvrir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Étape 9
Servir chaud, tel quel ou avec une boule de glace sans produits laitiers.
Nos conseils
- Préparation à l’avance : assemblez le plat jusqu’à un jour à l’avance et faites-le cuire juste avant de servir.
- Option sans fruits à coque : remplacez les noix de pécan par des graines de tournesol ou des flocons d’avoine.
- Amélioration de la texture : faites légèrement griller la noix de coco râpée avant de l’incorporer au crumble pour plus de profondeur.
Chef Alisa Reynolds
La cheffe Alisa Reynolds est une cheffe célèbre basée à Los Angeles et la fondatrice de My 2 Cents, connue pour marier la cuisine réconfortante du Sud à des saveurs modernes. Ancienne candidate de Top Chef et défenseuse des traditions culinaires noires, elle apporte cœur, héritage et une audacieuse créativité à chaque plat qu’elle sert.
