Boulettes de pommes de terre irrésistibles
Recette de Sunny Cho
Une bouchée croustillante, aux herbes et au fromage, qui rappelle le pain à l’ail sous forme de galette de pommes de terre moelleuse, parfaite à tremper dans cette sauce crémeuse aux tomates séchées « Marry Me ».
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40 minutes
20 minutes
4 à 6
Ce qu’il vous faut
Pour les boulettes de pommes de terre
3 pommes de terre de variété crémeuse de taille moyenne, épluchées
170 g de mozzarella, coupée en dés
3 c. à s. de fécule de maïs
3 c. à s. de parmesan râpé
1 c. à s. de basilic frais haché
2 c. à c. d’ail (émincé ou râpé)
2 c. à c. de poudre d’oignon
2 c. à c. d’origan séché
1 c. à s. de concentré de tomate
Gros sel et poivre noir, selon le goût
Huile végétale pour la friture
Parmesan râpé et persil frais haché pour la finition
Pour la sauce à tremper « Marry Me »
240 g de mayonnaise
30 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail, émincée
2 c. à s. de tomates séchées au soleil émincées
1 c. à s. de basilic frais haché
1 c. à c. d’origan séché
1 c. à s. de concentré de tomate
Gros sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
Étape 1
Préparer la sauce : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le parmesan, l’ail, les tomates séchées, le basilic, l’origan, le concentré de tomates et une généreuse pincée de sel et de poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Étape 2
Faire bouillir et passer les pommes de terre : Placer les pommes de terre russet entières, non pelées, dans le Perfect Pot Titane Pro et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette (20 à 30 minutes, selon la taille). Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée ou les râper avec les gros trous d’une râpe pendant qu’elles sont encore chaudes.
Étape 3
Préparer la pâte : dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre tièdes écrasées avec la fécule de maïs, le parmesan, le basilic, l’ail, l’oignon en poudre, l’origan, la pâte de tomate ainsi qu’une bonne quantité de sel et de poivre. Utilisez vos mains propres ou une spatule pour mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Formez les boulettes : formez des boulettes de la taille de 2 cuillères à soupe, ajoutez un cube de mozzarella au centre et roulez doucement entre vos mains pour leur donner leur forme. Vous devriez obtenir environ 12 à 14 boulettes.
Étape 5
Faire chauffer l’huile : Dans l’ Always Pan Titane Pro Large, ajouter suffisamment d’huile végétale pour atteindre une profondeur d’environ 4 cm. Faire chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile atteigne 175 °C.
Étape 6
Faire frire les bouffées : procéder par lots pour éviter de surcharger la poêle et déposer délicatement les boulettes de pommes de terre dans l’huile chaude. Faire frire en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés (3 à 4 minutes par lot). Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
Étape 7
Finir et servir : pendant qu’ils sont encore chauds, mélanger les puffs frits avec un peu de parmesan râpé et de persil haché. Servir immédiatement avec la sauce « Marry Me » à part.
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Sunny Cho
Sunny Cho est une styliste culinaire et une célèbre cheffe basée à Los Angeles. Elle est connue pour sa contribution à des émissions de Food Network et HBO telles que Guy’s Grocery Games et Selena + Chef. Elle a créé des recettes et animé des événements pour les plus grands athlètes, chefs et marques dans le monde entier. Passionnée par les cuisines asiatique, moyen-orientale et italienne, Sunny ajoute un soupçon d’international à chacune de ses créations.
