Petits sandwichs au jambon, à l’ail et au fromage
Recette de Santos Loo
Pendant les fêtes, vous aurez probablement deux choses chez vous : des restes de jambon au four dans le réfrigérateur et un groupe d’ami·es ou de membres de la famille prêts à manger. Montrez à vos invité·es qu’ils ou elles sont au bon endroit en servant un grand plateau de sliders au jambon et au fromage beurrés et aillés, garnis de fines tranches de jambon fumé restant, de fromage Havarti fondant et d’un confit d’oignons caramélisés crémeux accompagné de cornichons, de moutarde et de mayonnaise. Le tout est glissé dans de petits pains hawaïens moelleux badigeonnés de beurre à l’ail et parsemés de graines de sésame torréfiées au goût de noisette.
Cette recette préserve l’esprit de fête tout en vous accordant plus de temps pour faire ce que vous aimez le plus : recevoir. Les sliders peuvent être préparés un jour à l’avance et cuits 30 minutes avant l’arrivée de vos invité·es. Utilisez la grande poêle incluse avec votre Wonder Oven Pro pour préparer 30 sliders au jambon et au fromage en une seule fois. Le fromage fondra de manière homogène et les petits pains au beurre à l’ail seront parfaitement dorés à chaque fois.
20 minutes
1 heure 10 minutes
30 petits burgers
Ce qu’il vous faut
Ingrédients
Confit d’oignons caramélisés
3 c. à s. de beurre doux
1 gros oignon jaune émincé
½ c. à c. de gros sel
¼ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
120 g de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde jaune
12 cornichons
Beurre à l’ail
3 c. à s. de beurre doux
3 gousses d’ail râpées ou finement émincées
¼ c. à c. de gros sel
Sliders
30 petits petits pains hawaïens sucrés détachables
18 tranches de fromage Havarti, ou de fromage de votre choix
1 livre de jambon fumé cuit, coupé en fines tranches
1 c. à s. de graines de sésame blanc
💡Conseil du chef
Si vous utilisez le Wonder Oven® standard, divisez les quantités de la recette par deux pour qu’elles tiennent sur l’ustensile de patisserie de taille standard du four.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four. Préchauffer votre Wonder Oven Pro sur Bake à 190 °C (375 °F).
Étape 2
Préparez la relish d’oignons caramélisés. Dans votre Always Pan Titane Pro 26 cm, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon et le sel et faites cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. L’oignon doit être tendre et commencer à colorer. Ajoutez 60 ml d’eau et continuez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les oignons soient dorés et confits. Ajoutez de nouveau 60 ml d’eau et faites cuire pendant 10 minutes de plus en remuant jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les oignons prennent une belle couleur brun doré.
Étape 3
Transférez les oignons caramélisés dans un robot multifonction. Ajoutez le poivre noir, la mayonnaise, la moutarde et les cornichons. Mixez jusqu’à l’obtention d’une relish crémeuse et légèrement grumeleuse. Réservez.
Étape 4
Préparer le beurre à l’ail. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le sel, et faire cuire jusqu’à ce que le parfum se dégage. Retirer du feu et réserver.
Étape 5
Assemblez les sliders. Disposez les petits pains détachables dans la poêle du Wonder Oven Pro. Coupez-les horizontalement par le milieu pour séparer le dessus et le dessous, en gardant chaque moitié intacte. Disposez la moitié des tranches de fromage sur la moitié inférieure, puis ajoutez tout le jambon. Étalez uniformément le confit d’oignons caramélisés sur le jambon et recouvrez avec le reste du fromage. Placez les moitiés supérieures des petits pains sur le fromage.
Badigeonnez le dessus de beurre à l’ail et saupoudrez uniformément de graines de sésame. Couvrez les petits pains de papier d’aluminium.
Étape 6
Cuire. Faire cuire sur la grille inférieure du Wonder Oven Pro pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson sans couvrir pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Surveiller attentivement pour éviter que l’ail ne brûle.
Étape 7
Servir. Séparer les mini-burgers et servir chaud directement dans la poêle.
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Santos Loo
Santos Loo est un chef d’origine péruvienne basé à Los Angeles. Il a commencé son parcours gastronomique en tant que styliste culinaire senior pour Food Network, il a passé une décennie à apporter son expertise culinaire à des icônes de l’émission de cuisine telles qu’Emeril Lagasse, Rachel Ray, Bobby Flay et Guy Fieri. Avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine du stylisme culinaire et du développement de recettes, Santos continue de créer des contenus culinaires pour les principaux services de streaming, la presse écrite et les marques de batteries de cuisine.
